En esta segunda entrega dedicada al Movimiento Vegano y su forma de ver la relación del humano con lo que come, la panadería – sandwichería es protagonista. Ya comentamos que el Veganismo es un estilo de vida, que como primer objetivo busca que la alimentación personal quiebre la cadena de sufrimiento de muchos animales. Para …
Acercándonos al Veganismo: Pan y lo que lleva Dentro Leer más »
¿En qué te fijas, como comensal, a la hora de comer una buena pizza? Hoy queremos revisar algunos “tips” que nos ayudarán a apreciar el trabajo detrás de una excelente preparación. Hace un par de años, el arte de los maestros napolitanos de la pizza se convirtió en patrimonio de la humanidad. Esto muestra la …
¡Que a nadie le falte pan! Es un eslogan y es más que eso; es una declaración de intenciones que nace en Hualpén, en la Región del Bío Bio para todo Chile. «En la panadería de Marcela Martínez y su marido Francisco Ríos un kilo de pan cuesta $1.200. Ese mismo kilo de pan, hecho …
Establecimientos Mallorca o Pastelería Mallorca es para mí uno de los casos más emblemáticos de un modelo de negocios exitoso en la pastelería mundial. La podemos definir como una Pastelería Contemporánea, tal y como lo hicimos en unas columnas pasadas con la Panadería Contemporánea. Desde el punto de vista de marketing y la calidad de …
Pastelería Mallorca: Un Caso de éxito en el Bakery Leer más »
Esta categoría, impulsada quizá por las alarmas sanitarias globales, se ha proyectado, atrayendo a nuevos clientes y entregando una oferta fresca y crujiente a sus consumidores. Las nuevas directrices de consumo y los cambios en los hábitos de dispendio que se están perfilando en tiempos de coronavirus, allanan el camino para potentes cambios en el …
No se trata de “humanizarlos”, pero para muchas familias en Chile son más que mascotas; representan cariño y se les regalonea, incluso con un buen Bakery en fechas importantes. En el portal La Vanguardia de España se señala; «Los expertos aseguran que sólo no lo aconsejan, sino que incluso advierten de los riesgos de hacerlo. …
Para cualquier emprendimiento o empresa constituida es fundamental la definición de sus canales de comunicación. No es una decisión sencilla, ya que es un factor que podría definir el éxito o fracaso del proyecto. Es por esto que se torna necesario buscar herramientas creativas, llamativas, cercanas e idealmente al menor costo posible. Durante la última …
A diferencia de otras industrias locales, la alerta que prendió el coronavirus en los mercados no ha conmocionado negativamente a esta categoría de insumo, muy usado en el rubro del Bakery. «De 198 a 235. Esa es la evolución que ha tenido el consumo per cápita de huevos desde el 2015 al año pasado. Se …
“Las Hamburguesas se estaban gourmetizando” Es la potente frase que se activó como un objetivo para este emprendimiento sandwichero. En tiempos en que muchos productos que hemos conocido y comido muy seguido de manera muy informal o incluso en casa o como colación al paso, se han ido sofisticando, agregando nuevos ingredientes, reversionando salsas, formas …
El pan caído al suelo es recogido, besado y apartado para alimentar a los animales; hay un dicho relacionado que induce a la reverencia: “Si pisas el pan, te convertirás en piedra“. Así se relata en Turquía. Recuerdo de niño a mi abuela acá en Chile decirme; «A nadie se le niega un pedazo de …
