Toda nueva tendencia mueve las estructuras, algunas un poco, otras, como el Movimiento Vegano, lo está haciendo y mucho… y al tiempo, entregando buenas noticias a los mercados. Y este artículo no trata de hacer apología al libre mercado, sino retratar el cómo las tendencias se cimentan y pueden generar estructuras comerciales que permitan que …
La solución llegaría de la mano de la Masa Madre, ya que su prolongado proceso de fermentación pre-digiere el gluten, descomponiendo algunas proteínas no digeribles. Los seres humanos hemos estado haciendo Masa Madre durante siglos, pero no fue hasta finales del siglo XX cuando los científicos comenzaron a comprender el ecosistema y la bioquímica detrás …
Comida más segura de consumir, acceso transparente y generalizado a toda la información entre el alimento producido y el consumidor, una producción más flexible y eficiente… Según el informe de Seguridad Alimentaria 2019 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los alimentos peligrosos que contienen bacterias, virus, parásitos …
Hasta hace poco tiempo, la idea de la “Tercera Dimensión” para la mayoría de la población simplemente significaba una noche de cine, pero el sector tecnológico tenía otros planes. La Impresión 3D pasó del concepto a la realidad generalizada en solo unos pocos años, creando una plataforma para la innovación en muchas industrias. Recientemente, alcanzó …
En esta nueva columna de RedBakery nos referiremos a las principales tendencias en puntos de venta. Con la vacuna para el Covid, esperamos pronto ir volviendo a una nueva normalidad lo que activará la importancia de la preocupación sobre nuestros puntos de venta en el Bakery. Estas tendencias las identificaremos en ocho (8) grandes grupos. …
Ocho (8) Principales Tendencias en Puntos de Venta Leer más »
En Italia se le llama «Sofiatto», en Argentina se le conoce como «Volcán de Chocolate», pero en gran parte del mundo se conserva su denominación de origen: «Coulant». Constatar que en plena primavera, y casi ya tocando los primeros días del verano en Chile, es sorprendente la explosiva popularidad que este postre ha adquirido en …
Volcán de Chocolate; El Postre más Copiado del Mundo Leer más »
La clave está en la correcta ventilación de los recintos, el respeto por la distancia social y el seguimiento de protocolos de sanidad. Aun así la actividad está en riesgo en su reactivación. La regla 80-20 se presenta en muchas actividades donde el ser humano es protagonista. Cada vez hay más consenso entre círculos científicos …
Almorzar o Cenar fuera de Casa: Medidas Preventivas Leer más »
Comerlo a fin de año es una larga tradición de los habitantes en Chile. No obstante, el auténtico origen de esta preparación es alemán, concretamente de Naumburg, y se remonta al siglo XIV. Para celebrar la Navidad, los habitantes de esta región europea elaboraban una especie de pan dulce muy fragante, con levadura y mazapán, …
Pan de Pascua: La Estrella del Bakery en Diciembre Leer más »
Convengamos que desde la era paleolítica, el ser humano ha estado tratando de crear y optimizar mejores metodologías para la preservación de sus alimentos. Desde los cazadores de las cavernas que trataban de conservar la comida almacenando la carne fresca en cuevas, que proporcionaban un ambiente húmedo para evitar que se deteriorara, hasta las técnicas …
No muy consumidas aún en Chile, este producto tiene una larga data en Europa y América del Norte, donde son productos clásicos en estas fiestas de fin de año. «Y yo tenía solo un centavo en el mundo. Deberías tenerlo para comprar Pan de Jengibre» William Shakespeare «Trabajos de Amores Perdidos». La primera receta conocida …
