En la sociedad impetuosa, acelerada e insaciable en la que vivimos, todo lo que hacemos parece medirse por los resultados instantáneos que pudieran lograrse. Ya no son los días en los que nos enseñaban a trabajar duro, ser consistentes y pacientes, para alcanzar cierto nivel de éxito, ahora parece que esas nociones se están tornando …
ADN Emprendedor: Amar el Proceso al buscar una meta Leer más »
Luego de Fiestas Patrias y antes de Navidad las vitrinas son invadidas por la estética visual de esta celebración norteamericana que atrae a grandes y chicos a fines del mes de octubre. Las opciones para la industria del Bakery en el mercado chileno son varias, desde inspiración en las grandes marcas que adornan sus vitrinas, …
Considerada una de las 5 mejores panaderías de Santiago según diversos medios de comunicación, Pan Mostacho es una panadería post moderna artesanal de pan de masa madre con un sello especial que es dado por sus dueños Pierre Sauré y Álvaro Saavedra, pareja desde hace 10 años y actores de profesión, que nació para “Recuperar …
Casi 20 mil personas que se desempeñan directa e indirectamente en el rubro podrían ver mermada su actividad comercial debido a la depreciación del mercado por factores externos. Hay señales de baja de producción en este importante mercado. El gerente de Chilehuevos, Patricio Kurte, declaró hace un par de semanas a diario La Tribuna que …
Con el auspicio de nuestro partner Alta Fruta, conoceremos algo más de esta técnica que permite preservaciones largas sin alteración de cualidades basales de los frutos. El objetivo es preservar su perfil nutricional. Los frutos tratados con esta tecnología se pueden usar como refrigerio saludable, para agregar dulzura a los platos y para hornear. Es …
La transformación de la fruta al mundo liofilizado Leer más »
A raíz del reciente 1° Congreso de Alimentación Plant Based en nuestro país, en que RedBakery tuvo una presencia activa, revisitamos esta tendencia que se consolida en nuestro mercado. En 1980, el bioquímico especializado en alimentos Thomas Campbell de la Universidad de Cornell, Estados Unidos, inició sus estudios sobre lo que luego llamó “dieta plant …
Ubicados en Lo Barnechea, y con una eficiente atención online para los clientes de la zona oriente de Santiago, es una casa repostera que se hace notar… y saborear. Llegamos a ellos a través de la prensa… fue una muy interesante nota publicada en Revista Wikén el conducto. El segundo paso fue visitar su web …
El joven y talentoso pizzaiolo es argentino, se llama Franco Monachesi y se prepara para competir en el próximo Campeonato Nazionale Pizza DOC en Italia. Franco fue el vencedor del reciente certamen sudamericano; «El Campionato Scuola Pizzaioli es el primer campeonato argentino de pizza italiana que convoca a pizzeros de toda Sudamérica para competir en …
El Mejor Maestro Pizzero de Sudamérica… con 18 años Leer más »
Actualmente existen diversas formas de prevenir el desperdicio de comida, pero una de las más innovadoras es el llamado upcycling o reciclado de alimentos. Según un reporte de Future Market Insights, el tamaño del mercado global de alimentos reciclados alcanzaría un valor de US$53 mil millones a fines de este año 2022, proyectándose llegar a …
Gentileza de nuestro partner Alta Fruta revisaremos el actual escenario de este dulce fruto en lo que respecta a su protagonismo en diversos postres de moda en el mundo. ¡El clima se está volviendo más cálido, lo que significa que es hora de postres afrutados! Con la llegada de los días y noches templadas la …
