Un pan sin gluten y además con un bajo aporte de carbohidratos es la nueva apuesta de un proyecto en conjunto de la empresa de desarrollo de alimentos TOP bv y la panadería holandesa Bakery Witlink. Según TOP bv, eligieron trabajar con Bakery Witlink debido a su experiencia en el segmento libre de gluten, que …
Las inclusiones se definen como trozos de frutas, verduras, frutos secos, chips y otros ingredientes usados para dar sabor y textura a los alimentos procesados. En muchos casos pueden ser deshidratados o hechos a partir de una pasta y algunos son infusionados con otros sabores, por ejemplo un cranberry remojado en jugo de una fruta …
Inclusiones de verduras ganan espacio en industria del Bakery y snacks Leer más »
Un equipo de científicos de la Universidad de Tuskegee, Alabama, Estados Unidos, anunció un avance importante en el campo de los bioplásticos. Los resultados de su investigación fueron presentados en la reunión N° 251 de la Sociedad Estadounidense de la Química, (ACS por sus siglas en inglés). Al agregar nanopartículas de cáscara de huevo a …
Incorporar cáscara de huevo crea bioplásticos más resistentes Leer más »
Los cereales antiguos son cada vez más importantes en la industria de alimentos. Un estudio de la empresa de ingredientes holandesa Corbion mostró que un tercio de los consumidores manifiestan un alto nivel de preferencia para estos ingredientes al momento de comprar. Por lo tanto, esta empresa está desarrollando nuevos productos para satisfacer a este …
Corbion lanza nuevos cereales antiguos para la industria del Bakery Leer más »
La empresa suiza de chocolates industriales, Barry Callebaut comunicó un importante anuncio en el marco de su plan de abastecimiento sustentable. Sus marcas de rellenos listos para usar para pastelería, chocolatería y confitería, Crema dell’Artigiano y Tintoretto, serán hechos con 100% aceite certificado como segregado por la Roundtable on Sustainable Palm Oil (Mesa Redonda sobre …
Barry Callebaut cambia a 100 por ciento de aceite de palma segregado para dos productos Leer más »
Como una alternativa rápida, PAUL Restaurant and Boulangerie aplica el concepto Take Away en todos sus locales, para que puedas llevarte los productos a la casa o a la oficina y compartirlos con tu familia y /o amigos. El Restaurant francés, PAUL, incorpora en todos sus locales este concepto que permite una compra fácil, rápida …
La esperada decisión de la Contraloría General de la Republica acerca de la implementación de la nueva Ley de Etiquetado de Alimentos se dio a conocer el 21 de marzo. La Contraloría informó que “los alimentos respectivos que se pongan a disposición del público deben cumplir con las exigencias de rotulado establecidas en el referido …
Supermercados retirarán alimentos de las góndolas para cumplir con nueva ley Leer más »
La empresa IOI Corporation Bhd ha visto suspendida su membresía en la Roundtable on Sustainable Palm Oil (Mesa Redonda sobre el Aceite de Palma Sostenible/RSPO por sus siglas en inglés). IOI es el holding de la empresa de aceites y grasas alimenticias, Loders Croklaan, y fue uno de los socios fundadores de la RSPO. La …
«Por lo general, las personas se complican mucho en la cocina, encuentran que es difícil, se ponen muy nerviosas y me preguntan cómo lo hago para cocinar tan bien y que las cosas queden ricas. Yo les sonrío y les digo: con mucho amor. El acto de cocinar es pura entrega de amor y la …
La empresa estadounidense Sioux Naturals acaba de presentar a la industria de Bakery su nueva apuesta en los sustitutos de los huevos, llamada Veggan. Según la empresa, el producto sustituye las propiedades funcionales y nutricionales de los huevos en la fabricación de bienes horneados y no contiene productos de origen animal; es vegano. Además de …
Sioux Naturals lanza nuevo sustituto de huevos vegano Leer más »
