Durante la época de la Colonia en Centro y Sudamérica se consumió, y aún hoy, una gran cantidad de Merengue hecho con clara de huevo, pero ¿qué se hacía con la yema? Muy antiguo y tradicional en Chile, y en varios otros países vecinos. El uso de las yemas de huevo o Huevo Mol en …
En España la entrada de los germinados en el mundo de las masas es una tendencia aún por explorar (la harinera Molinos del Duero está preparando lanzamiento), pero el maestro panadero Josep Pascual nos apunta hacia un futuro en el que crecerá su consumo gracias a las muchas ventajas saludables y técnicas que ofrecen. Estados …
Es realmente interesante descubrir cómo, en estos momentos de incertidumbre, las personas están volviendo al pan, como certeza, y como actividad que alivia. En RedBakery seguimos día, tras día, la tendencia creciente a comprar, y agotar los stocks, de harina y de levadura con curiosidad, y reflexionamos acerca del cómo este interés casero de miles …
La Actual Conexión del Consumidor con la Panadería Leer más »
En dos meses, el crecimiento orgánico de la venta online y el delivery aumentaron exponencialmente. En tiempos normales, habría demorado dos años en penetrar a estos niveles. Sin lugar a dudas, uno de los sectores más conflictuados con la crisis sanitaria es el rubro gastronómico, repostero y panadero nacional. Desde la tercera semana de marzo, …
Durante las últimas décadas, los amantes del chocolate han gozado de sus tres variedades: blanco, leche y amargo. ¿Cuántos en Chile ya han disfrutado de la nueva variedad? “Su atractivo color rubí es naturalmente dado por el haba de cacao llamada Ruby que crece en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil, y no producto de …
Se suman los bakeries de perfil artesanal que producen con componentes más emocionales, que se escapan un poco de la producción industrial. Conoceremos un caso de este estilo de elaboración. La contingencia por el Coronavirus y sus restricciones de movilidad y de acercamiento social no nos impiden seguir dando tribuna a los emprendedores y empresas …
Es el paso del tiempo el que logra que cada elemento constituyente que será parte de un buen pan se despliegue, progrese y descargue todas sus buenas características. Las innovaciones en la producción de pan son, en verdad escasas. De hecho, el proceso de hace 6.000 años no ha cambiado mucho desde que Pasteur hizo …
Afortunadamente, no se debe partir desde cero, solo ocurría en otros tiempos, en siglos pasados, cuando un evento global dejaba sin posibilidades a quienes eran emprendedores. Muy a menudo, los empresarios logran realizar promociones y campañas de marketing efectivas para sus panaderías sin la ayuda de agencias de publicidad. Hoy, que en mayor o menor …
Su consumo tiene una derivación terapéutica porque atenúa la sensación de ansiedad y genera endorfinas que renuevan los estados de ánimo. ¡Indulgencia Instantánea! Quedarse en casa para evitar la propagación del coronavirus está ayudando a salvar vidas. Pero al mismo tiempo, el estrés asociado, en gran parte relacionado con el aburrimiento, la ansiedad o el …
Al hacer que los consumidores ordenen en línea y recojan en las tiendas, los minoristas podrán ingresar en el ámbito del eCommerce sin alterar la forma en que hacen negocios. Con está técnica, el consumidor no deberá gastar dinero adicional por el servicio de entrega a domicilio, ni quedar amarrado en su casa durante una …
Nuevas formas de Experiencia de Compra para el Bakery Leer más »
