Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, la producción de trigo en el 2016 será levemente menor que el 2015, la primera vez en 4 años que mostraría una baja. Las estimaciones iniciales emitidas por el organismo para este año indican que a nivel mundial se producirán 723 millones …
Ahorrar agua no solamente le ayudará a bajar sus gastos operacionales; también contribuye a la sustentabilidad de su negocio. Por lo tanto, acá presentamos algunas formas en pue pueden reducir el uso de este importante recurso. – Instale pedales en los lavaplatos y lavamanos – Los pedales de pie para abrir y cerrar la llave …
La proteína es un ingrediente cada vez más común en la industria de Bakery. Los consumidores quieren comer mejor, y muchos creen que agregar más proteína a sus dietas proveerá beneficios como el aumento en la sensación de saciedad y ayuda para hacer crecer la masa muscular, entre otros. Incluso algunos programas de dieta como …
La Asociación Gremial de Industrias Proveedoras (AGIP) ha pedido a la Contraloría una rectificación de la interpretación de la Ley de Etiquetado de Alimentos que hizo el Ministerio de Salud en diciembre. La ley fue publicada el 26 de junio de 2015 y debe entrar en efecto un año después, o sea el 26 de …
AGIP recurre a Contraloría por Ley de Etiquetado de Alimentos Leer más »
La última versión de la competencia de pastelería para América Latina, la Copa Maya, tuvo lugar el 10 de febrero recién pasado en el World Trade Center de Ciudad de México. La Copa Maya es el concurso regional de la competencia mundial de Coupe du Monde de la Pâtisserie. Participaron selecciones nacionales, conformadas por pasteleros …
La localidad sueca de Viken, al norte de Malmö, es el epicentro de un nuevo experimento en el retail – una tienda de conveniencia sin cajeros. La idea viene de un emprendedor y experto en tecnología de información sueco, Robert Iljason. El concepto funciona a través del uso de smartphones. Para comprar, los clientes tienen …
El término “perfilado del horno” se refiere a la colección y análisis de datos acerca del funcionamiento del este equipo clave en cada panadería y pastelería. A través de distintos sensores, los panaderos y pasteleros pueden recopilar datos sobre la velocidad, temperatura y humedad del aire dentro del horno. Así se puede identificar puntos fríos …
El perfilado del horno en la industria del Bakery Leer más »
Mondelēz International, gigante en los segmentos de galletas, snacks y la empresa de chocolates más grande del mundo, presentó el primer balance de su programa Cocoa Life, que ayuda a los cultivadores de cacao que le abastece con esta materia prima. El proyecto Cocoa Life actúa en conjunto con la empresa de chocolate industrial Barry …
Programa Cocoa Life ha ayudado a 76.700 agricultores Leer más »
Enjoy Life Foods, líder en el segmento “libre de” y filial de la empresa internacional de alimentos Mondelēz International, acaba de entrar en el mercado de foodservice con una nueva línea de productos. El lanzamiento se trata de una línea de premezclas que viene en sacos de 5 libras (2,27 kilos) que incluye los siguientes …
Investigadores de la Universidad Nacional de Singapur han desarrollado una nueva manera de hacer un pan apropiado para el consumo de diabéticos. La receta incluye antocianina, un derivado del arroz salvaje. Los estudios realizados concluyeron que al agregar este ingrediente al pan, este se digiere más lentamente y así no sube tanto el nivel de …
Inclusión de antocianina produce pan apto para diabéticos Leer más »
