Una de las características más importantes para los consumidores, a la hora de preferir un alimento, es el sabor. Según la empresa de investigación de mercado Mintel, esta cualidad es lo que finalmente vende un producto y que, para suerte de las empresas productoras, los clientes están expandiendo sus gustos. Es así como en Estados …
Tendencias en sabores 2015: picantes y étnicos comienzan a llegar al Bakery Leer más »
La tradicional empanada de pino sigue siendo una de las líderes en las competencias gastronómicas no sólo nacionales, sino que también, en las internacionales. Lo anterior, quedo demostrado al quedar entre los ganadores de la competencia World Pastry Championships que se realizó en The Eden Project, ubicado en Cornwall, Inglaterra, en marzo de este año. …
Empanada chilena sorprende en competencia internacional Leer más »
Fabricar productos sin gluten es un reto importante para la industria del Bakery, especialmente ahora que la demanda ha aumentado. Se proyecta que las ventas del segmento alcanzarán US$6,2 mil millones al nivel mundial para 2018, con un crecimiento promedio anual de un 10%, según un informe de la empresa de investigación de mercado Markets …
[Parte I] Productos sin gluten: formulaciones, procesos y equipos Leer más »
La cadena, reconocida por la fabricación de medialunas, que se fundó en Chile en el año 2003 con sus locales al paso, sigue expandiendo su negocio, no sólo con la apertura de nuevas cafeterías en diferentes sectores y centros comerciales de la capital, sino que también, con la compra, a partir de abril de este …
El tema wellness, que según la Organización Mundial de la Salud se define como: un estado de bienestar físico, mental y social completo, no sólo de ausencia de enfermedades o dolencias, está recibiendo cada vez más atención por parte de los consumidores y las empresas de alimentos. Según el informe “Food retailer contributions to health …
Un año fiscal con resultados negativos fue el que terminó, en febrero de 2015, para la empresa de supermercados Tesco, la que anunció pérdidas por £6,5 mil millones (antes de impuestos), más del doble de los £2,26 mil millones que perdió en el año anterior, siendo el peor resultado en la historia de la empresa. …
Tesco sufre grandes pérdidas y reorganiza su estrategia Leer más »
Las panaderías y pastelerías de supermercados en Estados Unidos, no sólo se destacan por sus buenos resultados, sino que también, por tener un rendimiento más alto que otros departamentos en una industria con márgenes de ganancias estrechos. Es así como en departamentos de alimentos envasados no perecibles, los márgenes netos rondan entre el 1% y …
Panera Bread, en Estados Unidos, es conocida como un ejemplo de éxito en el segmento de panadería-cafés fast-casual (rápido e informal). A continuación, detallamos sus principales hitos y desarrollo de su éxito. 1980 – Ron Schaich, fundador y gerente general, estableció una tienda de galletas en Boston, The Cookie Jar. 1981 – Schaich llegó a …
Panera Bread y las acciones que la llevaron al éxito Leer más »
Italia es el mercado más grande para el Bakery en Europa y el sexto más importante a nivel mundial. En 2013, sus ventas alcanzaron US$23,3 mil millones, mientras que en volumen, alcanzó ventas por 4,2 mil millones de toneladas. Durante el 2009 y 2013, la industria vio decaer sus ventas levemente, como resultado del aumento …
Se estima que el mercado mundial del Bakery alcanzará ventas por US$447 mil millones para el 2017, según un estudio de GIA Market Report realizado en el año 2013, mientras que en relación al Bakery congelado, se estima que obtendrá US$32,5 mil millones para el 2018, con un crecimiento anual promedio de 7,1% entre el …
El mercado en expansión del pan y Bakery congelado Leer más »
