La ciudad de Nueva York se transformó en la primera localidad en Estados Unidos en legislar acerca de informar a los consumidores sobre el alto contenido de sodio en platos servidos en restaurantes. En septiembre pasado, el Consejo de Salud Municipal aprobó de manera unánime un reglamento que obliga a las cadenas de restaurantes que …
Nueva York exige avisos sobre alto contenido de sodio en restaurantes Leer más »
La empresa Mondelēz International, un importante actor en los mercados de galletería y chocolatería, anunció sus resultados financieros para el tercer trimestre del 2015. La firma reportó ingresos de US$6,8 mil millones que representa 17,8% menos que en el mismo trimestre del año pasado. El declive comercial de la empresa fue más fuerte en Europa …
Ingresos de Mondelez sufren importante caída en el tercer trimestre Leer más »
Un grupo de panaderías e institutos europeos prueba una nueva tecnología para fermentar panes. Es una culminación de un proyecto de desarrollo, llamado NanoBAK2 que comenzó en 2013, y que es financiado en parte por la Unión Europea. El gasto total ha llegado a alrededor de €1,5 millones. La tecnología, conocida como UltraBAK, está orientada …
Nueva tecnología de fermentación promete importante ahorro de energía Leer más »
La International Dairy Deli Bakery Association (Asociación Internacional de Lácteos Fiambrería, Panadería y Pastelería/IDDBA por sus siglas en inglés) y la consultora Brick Meets Click emitieron un reporte sobre el uso de la tecnología en los departamentos de Bakery/fiambrería en los supermercados, que concluyó que el rubro requiere emplear mejor la tecnología. Con la situación …
A juicio de IDDBA, las panaderías de supermercado deben implementar más tecnología Leer más »
Hill Knowlton Strategies acaba de dar a conocer los resultados del 14° Ranking de Reputación Corporativa, que se realizó en conjunto con GfK Adimark y Pulso. De las 15 marcas elegidas, de 70 que entraron en la competencia, 3 se encontraban en el rubro de alimentos: Nestlé, Soprole y Carozzi, que ocuparon los lugares número …
Tres empresas de alimentos son protagonistas en el Ranking de Reputación Corporativa Leer más »
La empresa de investigación de mercado, Technavio, acaba de poner a disposición del público general algunos datos de su nuevo informe sobre el mercado de chocolate industrial. Se define el chocolate industrial como el chocolate que se utiliza como insumo para crear confites de chocolate, postres, helados, pastelería y similar. Se hace a partir de …
La batalla sobre la definición base de lo que constituye pan artesanal en el Reino Unido prosigue, y con una nueva victoria de parte de la “Real Bread Campaign” (campaña por un pan verdadero). La última controversia se centra en una publicidad de la cadena de supermercados Iceland. Esta compañía lanzó una campaña publicitaria en …
Mars Inc., empresa de confites, chocolatería, otros alimentos envasados y alimentos para mascotas, anunció una nueva cooperación con la Organización de Alimentos y Agricultura (OAA) de la ONU, para fortalecer la seguridad alimentaria. Esta actividad colaborativa se agrega a varias otras acciones que la empresa ha realizado o proyecta hacer para establecerse como líder en …
Nuevas colaboraciones en temas de seguridad alimentaria Leer más »
El productor de chocolates, confites, alimentos envasados y alimentos de mascotas, Mars, Inc. anunció el lanzamiento de una extensión de su popular línea Snickers: La Snickers Crisper. El producto consiste en arroz inflado, maní y caramelo, bañado en chocolate. Previamente durante este año, Mars se comprometió a que toda su línea de chocolates y confites …
Mars lanzará su nuevo producto Snickers Crisper en noviembre Leer más »
En la Feria Mundial de Milán, el Libro Guinness de Records Mundiales certificó el baguette más largo del mundo. Midió 122 metros de largo (400 pies). Lograr este récord requirió el trabajo de 60 panaderos franceses e italianos. Demoraron 7 horas en preparar este ejemplar del emblemático pan francés. El récord anterior fue de 111 …
Nuevo récord 122 metros mide el baguette más largo del mundo Leer más »
