Se puede esperar que continúe un enfoque creciente en la calidad y la artesanía en la panadería, creando espacio para más variedades premium para aumentar el valor del mercado. El consumidor de los próximos diez años no comprará panes del mismo tamaño que los que actualmente se encuentran en el mercado. El tamaño de las …
La venta de experiencia ha estado en jaque en los últimos meses, debido a la pandemia. ¿Qué se entiende por venta de experiencia (en adelante VDE)? Es la acción de promover la venta de un producto o servicio mediante la activación de nuestros sentidos. Puede sonar algo difuso. Pero de seguro muchos ya la hemos …
Desde los primeros días de septiembre restaurantes de Las Condes, Providencia, Ñuñoa y Vitacura atienden a clientes en espacios abiertos y con una distancia mínima de 2 metros entre sus mesas. Y al comienzo lentamente, pero los clientes están volviendo a visitar sus restaurantes y cafeterías favoritas luego de largos meses de cierre de estos …
Y le ha sido muy difícil compartir lugar con las tradicionales Marraquetas y Hallullas, porque en Chile, llegó hace años a las góndolas de los supermercados como un producto “de alta gama”. “Después de Turquía, Chile es el tercer mayor consumidor de pan en el mundo, con cerca de 85 kilos año por persona. Muy …
Es una actriz, a veces secundaria, de nuestros buenos momentos, de nuestras celebraciones, encuentros y también de aquellos instantes cotidianos. Pero primero, revisemos su génesis. El portal De Chile nos relata que su origen de su nombre tan peculiar vendría del árabe, sin embargo; “La versión más aceptada dice que “Sopaipilla” es simplemente el diminutivo …
La Sopaipilla; También parte de las Fiestas Patrias Leer más »
Desde hace un largo tiempo el mundo de los servicios en el mundo cambia de manera vertiginosa cambia de manera permanente, la velocidad es tan rápida que no nos dimos cuenta de cómo nuestras propuestas gastronómicas, culinarias, tecnológicas, de estructura e infraestructura en Chile se fueron quedando sin recursos frente a la realidad, nuestro mundo …
Revista Wikén de El Mercurio y el Círculo de Cronistas Gastronómicos ya han dado a conocer los resultados de las elecciones de las destacadas empanadas para año. En estas tan diferentes Fiestas Patrias. Con distanciamiento social, sin fondas y con mascarilla, hay una tradición que no se detiene; buscar aquella Empanada que sea la reina …
La pandemia ha abierto puertas a la reinvención, a la experimentación, a abrir nuevos mercados o a llegar a los mismos públicos, con otros productos. En febrero pasado leíamos en el portal La Tercera; «Bellavista está prácticamente muerta. Hay casos más dramáticos, pero en promedio deben estar vendiendo entre un 40% o 50% de lo …
Sandwiches Gourmet: Lo Cotidiano pasa a Otro Nivel Leer más »
Haciendo un recordatorio de artículo anterior, hablamos que el proceso administrativo está integrado 4 áreas principales: planificación, organización, dirección y control. Retomemos la planificación y su importancia en la industria del Bakery. Planificación en las Organizaciones. Planear es trazar o formar el plan de una obra, que busca y propicia la organización”. Esto quiere decir …
La importancia de la Planificación en nuestras Pymes del Bakery (Parte 2) Leer más »
Somos seres de más emocionalidad que racionalidad, ¿alguien lo duda? Sin embargo muchas marcas del rubro se enfocan mucho en ventajas comparativas a menudo muy técnicas. Las primeras impresiones entre las personas se forman en cuestión de segundos. Lo mismo ocurre con la primera impresión de un producto o marca, y el marketing puede ayudar …
Marketing en Bakery: Acariciar Corazones, perdurar en las Mentes Leer más »
